Naša junad hrani se isključivo odabranim žitaricama, pažljjivo proizvedenim na našim poljima, Sastav žitarica i izbalansirani obrok tijekom jednogodišnjeg tova na našim farmama pridonosi posebnom okusu, sastavu i iznimnoj kvaliteti našeg mesa.
T BONE
Na našim farmama u okolici Križevaca, Siska i Petrinje već 30 godina uzgajamo junad najcjenjenijih svjetskih pasmina.
Predanim radom i dugogodišnjom tradicijom uzgoja tovnih pasmina junadi stekli smo iskusvo u proizvodnji visokokvalitetnog mesa, koje je prepoznato od najzahtjevnijog EU tražišta poput Italije gdje smo prisutni više od 20 godina Odlučili smo otići jedan korak dalje te približiti hrvatskom kupcu meso uzgojeno na našim farmama.
Poznata talijanska FIORENTINA STEAK od sada i u Zagrebu. Na našim farmama uzgajamo junad pasmine simental, charolais, limousine, black angus koje hranimo žitaricama sa vlastitih polja kako bi dobili visoko vrijedan proizvod, sočan komad mekanog, mramoriranog mesa iznimnog okusa, kvalitete i intramuskularne zamašćenosti.
U našem T BONE butiku mesa otvorenom u središtu Zagreba pružiti ćemo svakom kupcu visoko kvalitetan steak isključivo iz vlastitog uzgoja.
30
Godina uzgoja junadi
20
Godina izvoza na najzahtjevnija tržišta
3500
Proizvedenih grla godišnje
Kontrolirani proces dry-aged (suhog zrenja) od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci s dodatnom obradom
DRY-AGED
U našem nastojanju da strastvenom ljubitelju zalogaja pružimo još veći užitak, veliki komadi junećeg mesa prolaze kontrolirani proces dry-aged (suhog zrenja) od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, nakon čega se obrađuju (trimaju) i režu u steakove.
Postupak dry-aged uz pomoć kisika potjeće stvaranje prirodnih enzima u mesu koji omogućuju omekšavanje vezivnog tkiva, pridonose mekoći mesa, te se pojačava prirodni okus i razvije blago orašasti okus zrelog mesa. Tijekom dry-aged procesa veliku ulogu ima i gubitak vlage, jer se meso sastoji od 75% vode. U postupku zrenja isparavanjem meso izgubi određeni postotak vode, ono što ostaje biti će koncentrirani okus zasićenog proteina. Okusite razliku zbog koje bi pasionirani ljubitelji dry-aged zalagaja dali svoj život.
